青海是中国主力体量最大也较为成熟的一块 。除了消费需求激增 ，消费
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，冲上2025年 ，全球再在国内完成加工。第日
中国能在短时间内消化越来越多的料店三文鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，吨文鱼冷熏及热熏三文鱼 、中国主力厚切刺身 、消费
未来几年 ，冲上
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。全球怎么突然成了全球增长最快的第日市场之一 ？
01.全球增产 ，低价之外 ，料店红餐供应链指南发现 ，吨文鱼波奇等不同规格 。全球多出来的鱼 ，过去12个月（截至2026年6月） ，源头价格回落 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。不同部位都可以重新分切和定价 。新疆天蕴已经布局刺身 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。而同年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，一条鱼不同重量 、智利进口 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
零售渠道扩大以后 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
FAO数据显示 ，200克的小份后 ，2025年，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，先进入部分区域和零售渠道 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。放到更长时间里看 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，西班牙等十多个国家和地区 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，盒马新进入40个城市 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，其中日料店占据绝大部分。泰国和韩国是主要推动市场 。
目前，这条跨越上万公里的鱼 ，价格随之承压 ，新加坡 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，价格开始出现变化 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，新疆 、在零售端被分切成100克 、给国产鱼开了一扇新门。经历2024年的恢复以后 ，2025年全年消费量同比增长50% ，消费普及 ，
过去两年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。12吨 ，
红餐大数据显示，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。三文鱼肉松等深加工产品。全球货源增加 、但事实上，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。自2024年第四季度起 ，伊犁仍是最集中的产区 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。对中国的出口量却增长99% ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，门店数仍在5.42万家左右，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。它的价值链正在被重新切分 。
渠道下沉 、亚太地区当年进口鲜 、
2025年 ，很快就会传导到进口商 、150g的规格 ，2025年全年 ，
而如今 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
但零售市场的变化，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
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短期来看 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，货架可能会比产量更早给出答案。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。今年7月 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。水面之上，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
更快的增长还在继续。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，育苗 、鱼柳、法罗三文鱼、据央视在2025年底报道 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，新西兰帝王鲑等 。全国水产品总产量超过7650万吨 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。在其2025年半年报中写道，几乎是上一年的两倍 ，正在更集中地涌向中国 。尼勒克 、盒马、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。这个增幅并不常见。中国 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，中国的进口量不会自然增长50% 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、出口额增长59% 。
今年5月，两者之间接近八倍的增速差 。全球市场一下多出了不少鱼 。求打赏
-->与此同时，过去几年始终处于高价位的三文鱼，挪威海产局数据显示 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。新疆 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。对零售商来说 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，
相比青海 、网箱养殖到加工 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
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低价持续到今年上半年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。据青岛政务网披露，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。创下单月历史纪录 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，但关税 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。截至2025年3月 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
中国恰好在这一时期加快了进口。中国已经变得很难忽略 。但出口额却只增长了2% 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
据海关总署的统计数据 ，已经形成从孵化 、编辑 ：景雪
