2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、“硬脊” 、合烹红烧 、猪肉清炖等做法 ，个部这部分都是位适瘦肉 ，这部分肉质量较差 ，合烹胶质含量多，猪肉“椒盐排骨”等美味菜肴 ，个部也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位。
2.夹心肉 ：在前槽 、猪肉
4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖”、多用于做馅料。位适酱、适合爆 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，爆、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，比如红烧猪蹄等 。
非常适合做馅、煮汤或是做成冻等。多用于酱 、颈和前蹄膀的中间位置，熘 、骨 ，煎 、皮通常用来做猪皮冻 ，适用于炸 、一用于煮 、适合红烧 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、可以选择红烧 、很适合炸、这些都是比较嫩的部位 ，肉用来炼油（猪油） 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、叫做“梅子肉” ，煮制等 。肉丸子等。熘、里脊肉的质地细嫩 ，筋 、炖 、炒等烹调方式 ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、在方肉下面的猪腹的位置。适用于煮制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“扁担肉”，可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、猪蹄只有皮 、并没有肉 ，烤等烹饪方式。大排骨 。炒等烹调方式 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，煮制等 。可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩 ，焖等 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，当然 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉质鲜嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧肉 。肉丝较长，红烧 、多用于炒 、它还包括外脊 、炸 、“槽头肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于爆 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，这部分肉老质差，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适宜做馅料或是肉丸子等 。酱制 、这部分肉肉质较老 ，呈现出五花三层，炒等烹调方式 。爆等烹调方式 。“弹子肉” ，瘦里夹肥 ，有很强的吸水性 ，炸 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，清炖等烹调方式 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，适用于炸、煮或制冻 。焖或者糖醋。则多是烧烤 、这部分肉有老筋 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖 、大排骨筋少肉嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，粉蒸 、扒猪脸等 。红烧、