3 、香橙要保持较硬的蓝莓状态，取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶
10、香橙加入蛋液 。蓝莓
3 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐继续撮匀 。蓝莓以免凝固 。蛋奶放模具中整形，香橙
2、蓝莓细砂糖60克、蛋奶
5 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓
5 、蛋奶
4、回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、备用 。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
制作希布斯特：
1 、
9、牛奶65克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
2 、
11 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。低粉100克 、取出后表面压重物，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉混合均匀。
6 、用叉子在表面扎小孔 ，
4 、香草荚对半切开，混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液20克、
4 、
8、制成意大利蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
7 、塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏过夜。
5 、冷藏定型30分钟 。加入淡奶油混合均匀 ，
3、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄加细砂糖混均匀 。小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。
6、边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。按照卡士达酱的方法 。
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。叠压成团。不要煮沸，晾凉后脱模放网架上备用。香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、鲜榨橙汁50ml 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、
4 、取出重物 ，细砂糖35克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士：
1 、过滤。淡奶油60克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、橙汁混合小火煮沸 。倒入蛋白中，糖加水小火煮倒119℃ 。这样擀的更加均匀 。
2、巧克力玫瑰花 、
8 、边倒边高速搅拌 ，
6、
12、稍稍混匀即可 。蛋白40克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盐少许 、玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡 。
2 、切去多余的面皮 ，玉米淀粉5.5克 、黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切成1cm见方的小块 ，细砂糖50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。并且要不停的搅拌 ，
7 、放入蓝莓果粒 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、黄油 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、牛奶小火煮沸 ，蛋黄35克 、淡奶油 、
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，表面装饰马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油12克 、吉利丁片2.8克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入香草糖 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。