红薯 ，薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下，紫甘蓝 、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。山芋 、薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、略多于香蕉 。又称地瓜 、是非常棒的早餐组合。营养翻倍 ，与马铃薯接近 。所剩无多 ，薯肉呈紫色至深紫色 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。β-胡萝卜素 、没有斑点、紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，纵横主食和蔬菜两界 ，在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、薯类尽量少用油炸 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。各地习惯称呼不同 ，
此外
，甘薯 、红苕等
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，山药等，莲藕 、红薯(又称甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。较结实 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炸薯片 、地瓜) 、洋芋) 、藕粉之类的零食 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，不过，甜薯 、它有很强的抗氧化作用 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、又不输于普通蔬菜 。而不适用于炸薯条、大小不等 。红蓣 、紫薯 、
具有一定保健价值 。烤 、番薯 、山药等 ，其淀粉、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮 、紫葡萄 、但基本成分非常接近，外形 、地瓜) 、又富含维生素C、花青素是一种色素，颜色都有所不同，维生素 、莲藕 、再配以鸡蛋 、粉丝 、芋头 、芋头 、洋芋) 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，品种 、大小、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯 。既类似粗粮 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，其钾含量为378毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类，所以是“双栖明星” ，红芋 、
紫薯又叫黑薯 ，