调料 ：料酒 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开浇热油即可 。粉丝葱 、开屏葱切葱花 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发 ，雀开蒜切末 。粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒。做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，拣去葱姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。剁椒半碗、
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出，不要切到鱼肚，生姜 、中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、
2 、