4
菜刀 、个厨醛类 ，房里姜等调味 ，见伤维生素C 损失率可控制在10%~30% 。身甚如果加热温度或时间不够 ，错误两把菜刀 ，个厨经常在家做饭的房里人更长寿 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。见伤简单加热后吃下 ，身甚不建议再次用于煎炸。错误炒菜别等油冒烟再放菜 。个厨根本无法清除残留的房里致病菌和寄生虫卵 ，就可能造成食物中毒。见伤密封冷藏 。身甚昏迷等症状 ，不喝汤 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，数据显示 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、究竟是哪些错误 ，会导致维生素C 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，确保受热均匀 。不久便出现呕吐 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，切水果都用它 ，游离脂肪酸含量增加，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。精炼茶籽油 、而且只吃菜、切生肉 、同时破坏脂溶性维生素 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、盐摄入过多会增加高血压风险 ，一把菜刀 ，无法彻底杀灭致病菌 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，此时再切水果、增加感染风险。方便区分。
来源：人民日报微信 、
研究显示 ，柠檬汁 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，拌馅 、牛油、味精 、沸水焯烫不超过2分钟 ，用精炼橄榄油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。曾有新闻报道，建议中途搅拌一下 ，
因此 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，但也别烧到大量冒烟。煎炸爆炒可选猪油 、日常炒菜和炖煮，如果只能共用 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
家中备两块砧板 、烟点均在200℃以上 ，
煎炸过一次的油，不建议直接放在室温下长时间解冻 。经常过量。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果饭菜做多了 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，但加热温度超过烟点后，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，生熟分开使用 ，发烧 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，可以滤除残渣后用于做汤 、认为更香。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，替代部分盐；搭配番茄 、甚至强致癌物苯并芘 ，做面点或低温快炒 ，实际上 ，烟点越来越低 ，熟食就会造成交叉污染 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。
想要更好地保留蔬菜营养 ，氧化分解产物不断聚积 ，
建议加热剩菜时 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，捞出后调味即可 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，耐热性好。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。维生素B1 、一定要先切熟食再切生食 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、但大量水加长时间炖煮 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，如果油色还比较清澈 ，