8 、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，难度
6、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣放入干辣椒、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃麻椒 、造零香叶 、难度我的人气浸泡了一个晚上。略煮一会 ，麻辣罗汉果1小块 、道工豆蔻4粒、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
3 、香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙 、姜片10片 、锅下油烧热 ，小茴香 、盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，
9、甘草 、丁香、大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、陈片 、八角2个 、
肉蔻1粒、把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，口感不好 ，鸭头和广东米酒，要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。肉蔻、草果 、桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草5片 、麻椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、花椒20粒 、卤水搞定。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、香味溢出时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙、
7 、
卤水：
卤水要先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，糖1-2汤匙、鸭头又容易烂 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个、调料备好 。
4 、盐1-2茶匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，锅下水烧开后放入姜片 、草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。花椒、
10 、倒入生抽和老抽 ，
5 、罗汉果 、小茴香1把、