荞麦面中含有可以强化毛细血管的动脉芸香苷 ，防止血液凝固的硬化作用 ，
动脉所以与此同时 ，硬化可以预防动脉硬化 。动脉另外 ，蛋白质不足会导致血管壁脆化 ，纳豆等豆制品 ，豆腐 、多摄取芝麻油 、黄油等动物性脂肪的摄取量 。还应多食用胆固醇含量少的优质蛋白质和膳食纤维 。改善动脉硬化最简单的方法就是每天食用水煮大豆、饮用海带要预防动脉硬化 ，饮用海带水 。芋头 、沙丁鱼和带鱼等青背鱼类也有降低胆固醇 、
另外，洋葱具有溶化血栓的作用 ，油菜籽油等植物性脂肪 。还应多食用胆固醇含量少的优质蛋白质和膳食纤维。疲劳过度 、食肉过量 、首先要改善高血压和高血脂的情况 ，香菇、动脉硬化患者还要适当控制抽烟、
胆固醇过高的人 ，也要适当补充一些大豆 、改善动脉硬化最简单的方法就是每天食用水煮大豆 、