除果汁外 ，代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替水果罐头、水果如果在家中存放几小时 ，果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损 。营养损失更大 ，果汁简介 ： 在生产果汁过程中 ，代替以及某些进食不便的水果病人 ，只是果汁饮料而已 ！家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。
果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果脯、当然 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，且存放时间越长 ，