13 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡
原料 ：新鲜板栗、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补没过 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬生抽调味 ，季节鸡添加盐、最栗炖大火煮开 ，应景加入板栗 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖烹入料酒；
11 、
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁，出香味后 ，添加没过的热水 ，沥干水分备用；
8 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分；
6 、添加盐；
3 、把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12 、至鸡肉7分熟 ，剁成大块，跑山鸡
做法 ：
1 、